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Lokale Spezialitäten

Die französische Küche

Die französische Küche ist in der ganzen Welt für ihre Raffinesse und Vielfalt bekannt. Sie wird von den unterschiedlichen Regionen Frankreichs und deren Esskulturen beeinflusst.

Frankreich ist berühmt für Käse, Wein und Brot, und auch das Bassigny hat seine kleinen Spezialitäten

Der Langres-Käse

Spezialität unserer Region ist der Langres-Käse, eine Käsesorte, die in der Region Langres hergestellt wird.

Es ist ein Käse mit einer langen Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Die Einheimischen lieben ihn und manche Sterneköche verwenden ihn für raffinierte Speisen.

Der Langres-Käse ist ein Weichkäse mit einem kräftigen, würzigen Geschmack und einer cremigen, glatten Textur. Er wird normalerweise roh zu Tisch gegessen, findet aber auch viel Verwendung in der Küche, als überbackene Toasts zu grünem Salat oder einer würzigen Soße zu Hühnerbrust.

Genießen sollten Sie ihn in kleinen Mengen und in einem jungen Reifestadium. Manche Gäste lieben ihn, andere empfinden ihn als sehr streng.

Probieren Sie zum Beispiel eine Brotzeit mit einem Teller aufgeschnittener Tomaten, belegt mit dünnen Scheibchen Langres-Käse zusammen und schwarzer Tapenade (Olivenpaste) oder einfach garniert mit schwarzen Oliven.

Weine und Winzer

Der Süden der Haute-Marne, in dem wir leben, ist keine bekannte Gegend für Weinanbau. Es gibt aber dennoch einige Weingüter und die Lage zwischen den Anbaugebieten des Burgunds und der Champagnerproduktion, die bereits einige Kilometer hinter Chaumont beginnt, lässt darauf schließen, dass unsere Weine hier sicher von ähnlicher Qualität sind. Angebaut wird vorwiegend Weißwein.

In Coiffy, ca. 15 km von Celles en Bassigny entfernt, leben zwei Winzer mit Laden und Weinprobe. Eine der Produktionen wird biodynamisch geführt, die andere konventionnell.

In Le Montsaugeonnais südlich von Langres auf dem Weg nach Dijon gibt es eine große Weinhandlung, die für Liebhaber sicher eine interessante Anlaufstelle bietet.

Wenn Sie sich mal einen besonderen Tropfen können möchten, besuchen Sie den Weinhändler in der Altstadt von Langres und fragen nach einer Flasche “Domaine Diderot”. Zwischen 30 und 40 Euro und das schmeckt man auch.

Adresse:
Entre 2 Vignes, 78 Rue Diderot, 52200 Langres

Lokale Bierbrauer

Eine weitere Spezialität der Region, die Ihnen sicherlich gefallen wird, ist das Bier.

In den  letzten 15 Jahren sind einige Mini-Brauereien entstanden, oftmals Einmann-Betriebe. Einer der ersten mutigen Unternehmer dieser Welle hat es geschafft, seinen Betrieb auszubauien und sich am Markt zu etablieren: “La Choue”, das Bier mit der süßen Eule im Logo, ist die bekannteste Marke aus unserer Region.

Wer ein gutes Pils oder Hefeweizen zu schätzen weiß und bei der Suddelbrühe der typischen französischen Supermarkt-Biere verzweifelt, sollte Bekanntschaft mit der “Choue” machen.